Ăn chay đang là xu hướng được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, nấu món chay ngon và đa dạng lại là một thử thách. Bài viết này sẽ chia sẻ 60 công thức nấu món chay đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho người mới bắt đầu và đặc biệt hữu ích cho những ai đang khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực chay. Mỗi công thức đều đảm bảo dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, giúp bạn tự tin kinh doanh hoặc đơn giản là làm phong phú bữa ăn gia đình.
1. Súp Nấm Rong Biển Chay Thanh Mát
Nguyên liệu gồm nấm hương, rong biển khô Hàn Quốc, nấm rơm, đậu hũ non, cà rốt, dầu mè, ngò và bột bắp.
Nguyên liệu nấu món chay
Cách làm: Nấu nước dùng chay từ rau củ. Ngâm nở nấm và rong biển, cắt nhỏ. Xào nấm với hành tỏi, cho nước dùng vào. Thêm cà rốt, rong biển, bột bắp tạo độ sánh. Nêm gia vị, dầu mè, tiêu và ngò.
2. Canh Kim Chi Hàn Quốc Cay Nồng
Nguyên liệu gồm kim chi, bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm, nước kim chi, nước lọc, đậu phụ và hành lá.
Cách làm: Đun kim chi với bột ớt, tỏi, gừng, nước kim chi và nước lọc. Thêm đậu phụ và hành lá, nêm gia vị vừa ăn.
3. Đậu Hũ Sốt Cà Chua Chay Đưa Cơm
Nguyên liệu: đậu hũ chiên, cà chua, dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt và muối.
Cách làm: Cắt đậu hũ chiên thành miếng vừa ăn. Xào cà chua đến khi sền sệt, cho đậu hũ vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Đậu sốt cà chua chay
4. Cải Thìa Xào Nấm Đông Cô Giòn Ngon
Nguyên liệu: cải thìa, nấm đông cô, xì dầu, dầu hào, bột năng, tỏi băm và gia vị.
Cải thìa xào nấm
Cách làm: Chần cải thìa qua nước sôi. Xào nấm đông cô với tỏi. Pha nước sốt gồm xì dầu, dầu hào, gia vị. Xào cải thìa, cho nước sốt và bột năng vào tạo độ sánh.
5. Canh Nấm Hạt Sen Bổ Dưỡng
Nguyên liệu: hạt sen, nấm linh chi, nấm đông cô tươi, đậu hũ non, cà rốt, tiêu xay, ngò rí và hạt nêm chay.
Canh nấm hạt sen
Cách làm: Nấu hạt sen và cà rốt. Cho các loại nấm vào nấu chín. Nêm gia vị, thêm đậu hũ, tiêu và ngò.
6. Nem Rán Chay Giòn Rụm
Nguyên liệu: bánh đa nem, miến, cà rốt, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, hạt nêm, tiêu và dầu ăn.
Cách làm: Thái sợi cà rốt, băm nhỏ hành tây, nấm hương. Trộn đều nguyên liệu và gia vị. Gói nem và chiên giòn.
Nem chay chiên giòn
7. Canh Bông Cải Chay Ngon Ngọt
Nguyên liệu: bông cải xanh, nấm rơm, cà rốt, hành lá, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và muối.
Canh bông cải chay
Cách làm: Sơ chế bông cải, nấm rơm, cà rốt. Xào nấm rơm với hành. Nấu sôi nước, cho bông cải, cà rốt vào. Nêm gia vị, thêm nấm rơm, tiêu và hành ngò.
8. Gỏi Đu Đủ Chay Chua Ngọt
Nguyên liệu: đu đủ, cà rốt, dưa leo, đậu hũ, rau răm, đậu phộng rang và gia vị.
Cách làm: Thái sợi đu đủ, cà rốt, dưa leo. Chiên đậu hũ. Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm chay, muối, đường, chanh. Thêm rau răm và đậu phộng rang.
9. Đậu Hũ Kho Sả Ớt Cay Thơm
Nguyên liệu: đậu hũ, sả, ớt.
Đậu hũ kho sả ớt
Cách làm: Chiên đậu hũ. Phi thơm sả ớt băm. Kho đậu hũ với sả ớt, nêm gia vị muối, tiêu, đường.
10. Canh Bí Đỏ Đậu Phộng Béo Ngậy
Nguyên liệu: bí đỏ, đậu phộng.
Canh bí đỏ đậu phộng
Cách làm: Cắt bí đỏ thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành, cho nước và bí đỏ vào hầm. Thêm đậu phộng, nêm gia vị, hành lá. Đây là một trong những công thức được nhiều người yêu thích trên Hành Trình Khởi Nghiệp.
11. Khoai Tây Xào Rau Củ Đơn Giản
Nguyên liệu: khoai tây, nấm, hành tây và gia vị.
Khoai tây xào rau củ
Cách làm: Chiên sơ khoai tây. Xào nấm và hành tây. Xào chung với khoai tây, nêm gia vị và hành lá.
12. Xà Lách Trộn Dầu Giấm Chay Tươi Mát
Nguyên liệu: rau xà lách, ớt đỏ, hạt nêm chay, muối và dầu giấm.
Xà lách trộn dầu giấm
Cách làm: Rửa sạch xà lách, cắt ngắn. Pha dầu giấm với muối, hạt nêm. Rưới lên xà lách, trang trí ớt đỏ, mè rang.
13. Đậu Hũ Nhồi Cà Chua Đậm Đà
Nguyên liệu: cà chua, đậu hũ tươi, đậu hũ trắng, nấm rơm, hành boa rô và gia vị.
Đậu hũ nhồi cà chua
Cách làm: Trộn đậu hũ, nấm rơm băm nhuyễn, hành boa rô và gia vị làm nhân. Nhồi nhân vào cà chua. Làm nước sốt cà chua, kho cà chua nhồi đến khi chín.
14. Giá Xào Đậu Hũ Nhanh Gọn
Nguyên liệu: giá sống, đậu hũ, rau mùi, hành khô và gia vị.
Giá xào đậu hũ
Cách làm: Chiên đậu hũ. Phi thơm hành khô, cho đậu vào, nêm gia vị. Xào giá với lửa lớn, thêm hành lá, rau mùi.
15. Nấm Rơm Kho Tộ Thơm Ngon
Nguyên liệu: nấm rơm và gia vị.
Nấm rơm kho tộ
Cách làm: Ngâm nấm rơm với nước muối. Ướp nấm với gia vị. Kho nấm trong nồi đất đến khi chín mềm, thơm.
16. Nấm Rơm Chiên Giòn Rụm
Nguyên liệu: nấm rơm và bột chiên xù.
Nấm rơm chiên giòn
Cách làm: Ngâm nấm rơm với nước muối. Nhúng nấm vào bột chiên xù. Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.
17. Đậu Bắp Chấm Chao Đơn Giản
Nguyên liệu: đậu bắp, chao, đường, ớt và muối.
Đậu bắp chấm chao
Cách làm: Luộc đậu bắp. Pha chao với đường, ớt. Chấm đậu bắp với chao.
18. Cà Tím Hấp Xì Dầu Chay Thơm Nức
Nguyên liệu: cà tím, gừng, ớt đỏ, tỏi tây, ngò rí, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn và xì dầu.
Cách làm: Chiên cà tím. Hấp cà tím với xì dầu. Xào tỏi tây, gừng với gia vị. Rưới sốt lên cà tím.
19. Lá Lốt Cuốn Nấm Đậm Đà
Nguyên liệu: lá lốt, sả, váng đậu, nấm bạch tuyết, nấm đùi gà, chanh, ngũ vị hương, sate, dầu hào, hạt nêm, nước tương, đường và tương ớt.
Lá lốt cuốn nấm
Cách làm: Xay nhuyễn sả, váng đậu. Xào nấm. Ướp nấm, váng đậu với gia vị. Cuốn lá lốt với nhân nấm. Chiên hoặc nướng cuốn lá lốt. Làm nước chấm.
20. Cà Kho Tộ Chay Béo Ngậy
Nguyên liệu: cà tím, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, boa rô, ớt cay, đường, tiêu và nước.
Cách làm: Chiên cà tím. Phi thơm hành. Kho cà tím với gia vị và nước. Thêm ớt cay, hành phi.
21. Khoai Tây Xào Nấm Dễ Làm
Nguyên liệu: khoai tây, hành tây, nấm bào ngư, boa rô, ngò, đường, hạt nêm, nước mắm và nước tương.
Khoai tây xào nấm
Cách làm: Chiên khoai tây. Phi thơm hành, làm nước sốt. Xào nấm, hành tây. Cho khoai tây vào xào, thêm ngò.
22. Ruốc Sả Chay Thơm Ngon
Nguyên liệu: đậu phụ cứng, sả, đậu phộng, chao chùa, đường, muối, hạt tiêu và xì dầu.
Cách làm: Băm nhuyễn sả, giã dập đậu phộng. Luộc và bóp nát đậu phụ. Phi thơm tỏi, ớt. Rang đậu phộng, đậu phụ với chao, gia vị. Ruốc sả là món chay không thể thiếu trong thực đơn khởi nghiệp.
23. Xôi Gấc Đỏ Dẻo Thơm
Nguyên liệu: gấc chín, gạo nếp, muối, đường và rượu trắng.
Cách làm: Ngâm gạo nếp. Trộn gạo nếp với thịt gấc, rượu trắng, muối. Hấp xôi đến khi chín. Rưới dầu ăn, đồ lại cho xôi dẻo.
24. Gà Chay Chiên Giòn Hấp Dẫn
Nguyên liệu: bột mì, bột năng, mì căn, nấm rơm, dầu hào chay, đường xay và dầu thực vật.
Gà chay chiên giòn
Cách làm: Trộn bột mì, bột năng, nước ấm, nhồi kỹ. Xào nấm rơm, mì căn làm nhân. Gói nhân vào bột, chiên vàng.
25. Gỏi Rong Biển Chay Tươi Ngon
Nguyên liệu: đậu phụ, bánh tráng, rau câu rong biển trắng, bún tàu, xoài xanh, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, rau răm, rau húng, hành tím, nước tương chay, ớt sừng, đường, bánh đa nước và bánh phồng tôm.
Gỏi rong biển chay
Cách làm: Chiên đậu phụ, bánh tráng. Ngâm mộc nhĩ, rong biển. Thái sợi cà rốt, xoài, dưa leo. Trộn gỏi với nước sốt. Ăn kèm bánh đa nước hoặc bánh phồng tôm.
26. Súp Thập Cẩm Chay Bổ Dưỡng
Nguyên liệu: nấm đông cô, nấm kim châm, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp ngô, bột năng, hành boaro, rau mùi ta, gia vị chay, hạt tiêu và dầu ăn.
Cách làm: Cắt sợi cà rốt, nấm đông cô. Luộc đậu Hà Lan. Tách hạt ngô. Xào nấm, cà rốt, ngô. Thêm nước dùng, nấm kim châm. Tạo độ sánh bằng bột năng. Nêm gia vị, rau mùi, tiêu.
27. Rau Củ Xào Chay Đơn Giản
Nguyên liệu: súp lơ xanh, súp lơ trắng, cải thảo, cà rốt, ngô bao tử, mộc nhĩ, đậu cô ve, dầu ăn và hạt nêm.
Rau củ xào chay
Cách làm: Sơ chế rau củ. Xào rau củ với hành phi. Nêm gia vị.
28. Đậu Hũ Kho Chay Rau Củ Đậm Đà
Nguyên liệu: đậu hũ, củ sen, cà rốt, củ cải, nấm hương, muối, xì dầu, tỏi, tiêu và nước màu đường.
Đậu hủ kho chay rau củ
Cách làm: Chiên đậu hũ. Cắt củ sen, cà rốt, củ cải, nấm hương. Kho đậu hũ với rau củ và nước màu đường.
29. Cà Tím Nhồi Đậu Phụ Thơm Ngon
Nguyên liệu: cà tím, đậu phụ non, cà rốt, nấm rơm, mộc nhĩ, muối, đường, xì dầu, hành lá và ớt bột.
Cà tím nhồi đậu phụ
Cách làm: Cắt cà tím, bỏ ruột. Trộn đậu phụ, cà rốt, mộc nhĩ, nấm rơm, gia vị làm nhân. Nhồi nhân vào cà tím. Kho cà tím với nước sốt.
30. Gỏi Cuốn Ngũ Sắc Hấp Dẫn
Nguyên liệu: bánh tráng, bơ, bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, đậu phụ, bơ đậu phộng, canh rượu gạo, bột miso, mật ong, gừng và tỏi.
Gỏi cuốn ngũ sắc
Cách làm: Xay hỗn hợp đậu phụ, bơ, gia vị làm sốt. Cuốn bánh tráng với bơ, rau thơm, bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, giá đỗ. Chấm với sốt.
31. Chả Đậu Xanh Chay Giòn Tan
Nguyên liệu: đậu xanh, đậu hũ, nấm mộc nhĩ và gia vị.
Cách làm: Hấp và xay nhuyễn đậu xanh. Nghiền nát đậu hũ. Băm nhuyễn mộc nhĩ. Trộn đều nguyên liệu, gia vị. Viên chả, chiên vàng.
32. Đậu Hũ Non Sốt Nấm Đơn Giản
Nguyên liệu: đậu hũ non, nấm đông cô tươi, hành lá, nhánh mùi, gia vị và bột năng.
Đậu hủ non sốt nấm
Cách làm: Hấp hoặc chần đậu hũ non. Xào nấm đông cô với gia vị, bột năng. Rưới sốt nấm lên đậu hũ. Món này rất được yêu thích trên website Hành Trình Khởi Nghiệp.
33. Phở Xào Chay Hấp Dẫn
Nguyên liệu: bánh phở, đậu phụ rán, cà rốt, nấm bào ngư, bắp cải thảo, ớt sừng và nấm kim châm.
Cách làm: Thái sợi bánh phở, cà rốt, cải thảo. Cắt lát ớt sừng. Chiên đậu phụ, thái sợi. Xào bánh phở với gia vị. Xào rau củ, nấm. Trộn phở với rau củ xào.
34. Mướp Xào Đậu Phộng Giòn Béo
Nguyên liệu: mướp hương, bí đỏ baby, bí đỏ Nhật, đậu phộng, boa rô, ngò rí, chả chay chiên, ớt sừng, tiêu, dầu ăn và hạt nêm.
Mướp xào đậu phộng
Cách làm: Cắt mướp, bí đỏ, ớt sừng, chả chay. Phi thơm hành, đậu phộng giã bể. Xào bí đỏ, mướp. Nêm gia vị, bột năng. Thêm chả chay, ớt sừng.
35. Cuốn Chả Chay Độc Đáo
Nguyên liệu: lá tàu hủ ky, lá rong biển, giò sống chay, đậu hũ trắng, cà rốt, ngò rí, hành boaro phi và gia vị.
Cách làm: Bóp nhuyễn đậu hũ. Cắt lá tàu hủ ky, cà rốt, ngò rí. Trộn giò sống chay, đậu hũ, gia vị làm nhân. Cuốn nhân vào lá tàu hủ ky, hấp chín. Cuốn chả vào lá rong biển.
36. Bún Xào Cải Chua chua ngọt
Nguyên liệu: bún gạo, cọng cải chua, đậu hủ trắng, nấm mèo, nấm đông cô, cà rốt, cải ngọt Hong Kong, hành boaro, gừng và gia vị.
Bún xào cải chua
Cách làm: Chiên đậu hủ. Sơ chế rau củ, nấm. Xào gừng, nấm, cải chua, rau củ. Trộn bún với gia vị. Xào bún với rau củ. Thêm rau thơm.
37. Sườn Chay Kho Đậu Hũ đậm đà
Nguyên liệu: sườn chay khô, đậu hũ chiên, nấm đùi gà baby, cà rốt, hành boaro, tiêu xanh, nước dừa tươi và gia vị.
Sườn chay kho đậu hủ
Cách làm: Chiên sườn chay, đậu hũ. Xào hành, sườn chay, cà rốt, nấm. Kho với nước dừa, gia vị.
38. Salad Xanh thanh mát
Nguyên liệu: bacon chay, bông cải xanh, đậu nành Nhật, măng tây, hành tây, sữa tươi, bơ lạt, húng lủi và gia vị.
Cách làm: Rang bacon chay. Sơ chế rau củ. Luộc rau củ. Làm sốt salad. Trộn rau củ với sốt.
39. Nấm Bào Ngư Hấp Sả thơm lừng
Nguyên liệu: nấm bào ngư, sả cây, gừng non, ớt sừng, nước dừa tươi, thơm, ớt Đà Lạt xanh, đỏ, vàng, rau răm và gia vị.
Nấm bào ngư hấp sả
Cách làm: Ướp nấm bào ngư với gia vị, sả, gừng. Hấp nấm. Làm nước chấm.
40. Thịt Quay Chay hấp dẫn
Nguyên liệu: chả lụa chay, vỏ bánh mì, nước cốt dừa, bột gạo, khuôn inox, dầu điều, muối, đường và bột năng.
Cách làm: Làm mỡ heo chay. Xếp vỏ bánh mì, mỡ heo chay, chả lụa chay vào khuôn. Hấp chín. Chiên sơ.
41. Đậu Bắp Kho Nước Tương đậm đà
Nguyên liệu: đậu bắp, bắp non, chả lụa chay, nước dừa tươi, sả, boaro và gia vị.
Đậu bắp kho nước tương
Cách làm: Chiên đậu bắp, xào bắp non. Kho với nước dừa, sả, gia vị. Thêm chả lụa chay, ớt.
42. Măng Xào Chay giòn ngon
Nguyên liệu: măng tươi, nấm mèo, hành boaro và gia vị.
Măng xào chay
Cách làm: Luộc măng. Thái măng, nấm mèo. Xào măng, nấm mèo với hành boaro. Nêm gia vị. Thêm hành lá, lá lốt.
43. Đậu Phụ Rang Muối giòn rụm
Nguyên liệu: đậu phụ, muối, tiêu, hành lá, bột năng và dầu ăn.
Đậu phụ rang muối
Cách làm: Cắt đậu phụ, ướp tiêu. Lăn đậu phụ qua bột năng. Chiên đậu phụ vàng. Phi thơm hành, rang đậu với gia vị.
44. Đậu Phụ Sốt Cay Chay với Hành Tây cay nồng
Nguyên liệu: đậu phụ, nước tương, muối, đường, ớt bột Hàn Quốc, vừng trắng, hành tây, tỏi và hành lá.
Cách làm: Chiên đậu phụ. Pha nước sốt. Phi thơm tỏi, hành lá. Đun sôi nước sốt. Kho đậu phụ với nước sốt.
45. Bò Kho Chay đậm đà
Nguyên liệu: thịt bò khô chay, nấm đùi gà, tàu hũ ky, cà rốt, dừa tươi, sả, hành boa rô, tương cà chua, nước dùng chay, rau húng quế, ngò gai và ớt.
Cách làm: Ngâm thịt bò chay, tàu hũ ky, nấm đùi gà. Sơ chế rau củ, sả. Ướp thịt bò chay. Phi thơm hành, xào cà chua, sả, rau củ. Xào thịt bò chay, nấm. Kho bò chay với nước dùng.
46. Há Cảo Chay thơm ngon
Nguyên liệu: vỏ há cảo, bắp cải, cà rốt, nấm mỡ, nấm mèo khô, nấm hương, hành lá, tỏi, gừng băm, bột ngô và gia vị.
Cách làm: Sơ chế rau củ, nấm. Xào nhân há cảo. Gói há cảo. Hấp há cảo chín.
47. Canh Rong Biển Đậu Hũ thanh mát
Nguyên liệu: đậu hũ non, lá rong biển, cà rốt, nước lọc và hạt nêm.
Canh rong biển đậu hũ
Cách làm: Ngâm rong biển. Cắt đậu hũ, cà rốt. Nấu canh rong biển với đậu hũ, cà rốt. Nêm gia vị.
48. Khổ Qua Kho Tiêu đậm đà
Nguyên liệu: khổ qua, nước mắm chay, nước tương, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn và nước màu.
Khổ qua kho tiêu
Cách làm: Sơ chế khổ qua. Xào khổ qua. Kho khổ qua với gia vị, nước màu.
49. Bí Đỏ Hấp Hạt Sen bùi béo
Nguyên liệu: bí đỏ non, hạt sen, đậu bi, đậu hũ chiên, cà rốt, boaro, nấm đông cô tươi.
Cách làm: Hấp bí đỏ. Luộc hạt sen. Xào rau củ, nấm. Nhồi rau củ vào bí đỏ. Hấp bí đỏ đến khi chín.
50. Canh Đu Đủ Lá Lốt thơm ngon
Nguyên liệu: đu đủ hườm, lá lốt, nấm bào ngư, đậu hũ non và poa-rô.
Canh đu đủ lá lốt
Cách làm: Cắt đu đủ, nấm bào ngư, đậu hũ. Xào nấm. Nấu canh đu đủ với nấm. Thêm lá lốt.
51. Canh Khoai Mỡ Chay bùi ngọt
Nguyên liệu: củ khoai mỡ, nấm rơm và gia vị. Cách làm: Cắt khoai mỡ. Xào nấm rơm. Nấu canh khoai mỡ với nấm rơm. Nêm gia vị, thêm hành lá.
52. Mướp Xào Nấm Chay giòn ngon
Nguyên liệu: mướp hương, nấm rơm búp, cà rốt, ớt sừng, cần tây và sả.
Mướp xào nấm chay
Cách làm: Sơ chế mướp, nấm rơm, cà rốt, cần tây. Chiên sả. Xào mướp, rau củ, nấm rơm. Nêm gia vị, thêm hành lá, ớt.
53. Canh Chua Thì Là chua thanh
Nguyên liệu: đậu khuôn, giá đỗ, cà chua, nấm bào ngư, dứa, thì là, quả sấu và gia vị.
Cách làm: Chiên đậu khuôn. Xào cà chua, đậu khuôn. Nấu canh chua với sấu, cà chua, đậu, giá đỗ, nấm bào ngư, thì là.
54. Đọt Bí Xào Thịt Bò Chay đơn giản
Nguyên liệu: thịt bò chay, đọt bí, tỏi và gia vị. Cách làm: Ngâm và cắt thịt bò chay. Sơ chế đọt bí, tỏi. Xào đọt bí, thịt bò chay với tỏi. Nêm gia vị.
55. Đọt Sen Xào Mì hấp dẫn
Nguyên liệu: ngó sen, mì chay, cà chua, bắp cải tím, hành lá và gia vị.
Đọt sen xào mì
Cách làm: Trụng ngó sen, mì. Xắt cà chua, bắp cải tím. Xào ngó sen, mì, bắp cải. Làm nước sốt cà chua. Rưới sốt lên mì xào.
56. Cải Thìa Xào Tỏi thơm ngon
Nguyên liệu: cải thìa, tỏi, dầu ăn và gia vị. Cách làm: Sơ chế cải thìa, tỏi. Xào cải thìa với tỏi. Nêm gia vị.
57. Bông Thiên Lý Xào Nấm giòn ngọt
Nguyên liệu: bông thiên lý, nấm rơm, dầu ăn và gia vị.
Cách làm: Sơ chế bông thiên lý, nấm rơm. Luộc nấm rơm. Xào bông thiên lý. Xào chung với nấm rơm, gia vị.
58. Canh Rau Ngót Chay Đậu Hũ thanh mát
Nguyên liệu: rau ngót, chả chay, đậu hũ chiên, hành lá và gia vị.
Canh rau ngót chay
Cách làm: Vò rau ngót. Cắt chả chay, đậu hũ. Nấu canh rau ngót với chả chay, đậu hũ. Nêm gia vị.
