Bột nở – Baking Powder là gì? Khác gì với Baking Soda

Bột nở (Baking Powder) là nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh, giúp bánh nở xốp, thơm ngon. Vậy Baking Powder là gì? Thành phần, công dụng và cách sử dụng ra sao? Bài viết từ Hành Trình Khởi Nghiệp sẽ giải đáp chi tiết, giúp bạn hiểu rõ hơn về loại bột “thần kỳ” này.

Bột nở - Baking Powder là gì? Khác gì với Baking SodaBột nở – Baking Powder là gì? Khác gì với Baking Soda

Baking Powder – Thành Phần Và Công Dụng Trong Làm Bánh

Baking Powder, hay bột nở, là hỗn hợp hóa chất tạo khí CO2 giúp bánh nở phồng trong quá trình nướng. Thành phần chính gồm baking soda, một loại acid (như potassium hydrogen tartrate, monocalcium phosphate) và chất độn (thường là bột bắp). Baking soda và acid phản ứng khi gặp nước, tạo ra khí CO2, làm bánh xốp mịn. Bột bắp giúp bột nở tơi xốp, tránh vón cục.

Khác với Baking Soda chỉ chứa Natri bicarbonate, Baking Powder chứa cả thành phần acid, nên được dùng trong công thức bánh không có sẵn thành phần axit như sữa chua, nước ép trái cây. Baking Powder giúp bánh nở đều, tạo kết cấu mềm mịn, hấp dẫn.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bột Nở

100g bột nở chứa khoảng 53 calo, 10.600mg natri, 20mg kali, 5.876mg canxi, 28g carbohydrate, 11mg sắt, 0.2g chất xơ và 27mg magie. Tuy cung cấp một số khoáng chất, nhưng hàm lượng calo và natri khá cao, cần sử dụng liều lượng hợp lý.

Phân Loại Bột Nở

Hiện nay có hai loại bột nở chính:

Bột Nở Tác Dụng Kép (Double Acting)

Loại này chứa hai loại acid, một phản ứng nhanh khi gặp nước, một phản ứng chậm khi gặp nhiệt độ cao trong lò nướng. Quá trình phản ứng kép giúp bánh nở tốt hơn, cho kết cấu hoàn hảo.

Bột Nở Tác Dụng Đơn (Single Acting)

Chỉ chứa một loại acid, phản ứng ngay khi gặp nước. Loại này ít phổ biến hơn, chủ yếu dùng trong công nghiệp.

So Sánh Baking Powder Và Baking Soda

Đặc điểm Baking Soda Baking Powder
Thành phần Natri bicarbonate Baking Soda + Acid + Chất độn
Phản ứng Một lần (khi gặp nước) Hai lần (khi gặp nước và nhiệt)
Sử dụng Bánh có thành phần axit Bánh không có thành phần axit
Mùi vị Mặn, kiềm Đắng nhẹ

Tác Hại Khi Lạm Dụng Bột Nở

Sử dụng bột nở đúng cách an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, lạm dụng có thể gây khát nước, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy. Người có huyết áp cao cần thận trọng vì bột nở chứa nhiều natri. Luôn tuân thủ liều lượng ghi trên bao bì và đến cơ sở y tế ngay khi có dấu hiệu ngộ độc.

Thay Thế Bột Nở Trong Làm Bánh

Khi hết bột nở, bạn có thể thay thế bằng:

  • Baking Soda: Kết hợp với thành phần axit trong công thức (như sữa chua, giấm). Tỷ lệ thay thế không phải lúc nào cũng là 1:1.
  • Cream of Tartar và Bột Bắp: Trộn 1/4 muỗng cà phê baking soda, 1/2 muỗng cà phê cream of tartar và 1/4 muỗng cà phê bột bắp cho mỗi muỗng cà phê baking powder.
  • Bột Khai (Potassium Bicarbonate): Tỷ lệ thay thế 1:2 (2 muỗng cà phê baking powder bằng 1/2 muỗng cà phê bột khai).

Mua Bột Nở Ở Đâu?

Bột nở được bán rộng rãi tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm và sàn thương mại điện tử. Giá dao động từ 55.000 – 65.000 đồng/50g. Nên chọn mua sản phẩm của thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Bạn có thể tham khảo địa chỉ mua bột nở uy tín tại đây

Lưu Ý Khi Sử Dụng Và Bảo Quản Bột Nở

  • Sử dụng: Tuân thủ liều lượng trong công thức. Trộn đều bột nở với bột mì trước khi thêm nguyên liệu khác. Nướng bánh ngay sau khi trộn. Không mở lò nướng thường xuyên trong quá trình nướng.
  • Bảo quản: Để bột nở trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Kiểm tra hạn sử dụng trước khi dùng.

Kết Luận

Bột nở là “trợ thủ đắc lực” cho những người yêu thích làm bánh. Hiểu rõ về Baking Powder, cách sử dụng và bảo quản sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo. Hy vọng bài viết của Hành Trình Khởi Nghiệp đã cung cấp thông tin hữu ích cho bạn.

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *