Củ cải trắng không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này của Hành Trình Khởi Nghiệp sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản củ cải trắng để sử dụng quanh năm, cùng với những công thức chế biến món ăn ngon và mẹo chữa bệnh dân gian từ loại củ này.
Công dụng, cách chế biến và bảo quản củ cải trong thời gian lâu dài
Củ cải trắng, hay còn gọi là nhân sâm trắng, được Đông y đánh giá cao nhờ tác dụng hóa đờm, giải độc, trị ho, chống đầy bụng và nhiều công dụng khác. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản củ cải trắng hiệu quả, giúp bạn tận dụng tối đa loại củ này.
Các Phương Pháp Bảo Quản Củ Cải Trắng
1. Đông Lạnh: Thái nhỏ củ cải, cho vào ngăn đá tủ lạnh trước khi phơi khô. Cách này giúp bảo quản lâu hơn và tạo mùi vị độc đáo.
2. Bảo Quản Trong Hố Đất: Chọn củ cải đẹp, cắt bỏ đầu đuôi, xếp vào hố đất sâu khoảng 1m, xen kẽ lớp đất dày 10cm. Phương pháp này có thể bảo quản củ cải đến 1 năm. Lưu ý điều chỉnh độ dày lớp đất phủ tùy theo thời tiết.
3. Bảo Quản Bằng Bùn: Lăn củ cải qua bùn vàng nhão, xếp nơi râm mát và phủ thêm đất ẩm.
4. Bảo Quản Quanh Thùng Nước: Xếp củ cải quanh thùng nước đầy, phủ đất ẩm dày 15cm.
5. Bảo Quản Trong Tủ Lạnh: Rửa sạch, để ráo, cho vào túi nilon buộc kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài tuần.
6. Phơi Khô: Thái lát mỏng, phơi khô để dùng quanh năm pha trà, nấu nước uống hoặc chế biến món ăn.
7. Củ Cải Phên Ủ Muối: Thái lát dày, ủ muối qua đêm, phơi nắng nhiều lần, tạo thành củ cải phên vàng, thơm giòn, vị mặn.
8. Bảo Quản Bằng Muối (Củ Cải Mặn): Chọn củ cải tươi, non, phơi sơ, luộc với muối đến khi sánh lại.
Công Dụng Tuyệt Vời Của Củ Cải Trắng
Củ cải trắng giàu protid, glucid, vitamin C, canxi, photpho… có tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu, kích thích tiêu hóa.
Một số công dụng nổi bật:
- Chữa ho, viêm họng: Củ cải có tính hàn, giúp trị ho, long đờm.
- Phòng chống ung thư: Chứa vitamin C và các chất chống oxy hóa.
- Giữ nước cho cơ thể: Giàu vitamin C, phốt pho và kẽm.
- Phòng tránh thiếu máu: Chứa vitamin B12, giúp hấp thu sắt.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Ngăn ngừa nhiễm virus: Vitamin C giúp tăng cường sức đề kháng.
- Trị mụn, dưỡng ẩm cho da: Vitamin A, C trong lá củ cải giúp làm đẹp da.
- Giảm béo: Uống nước ép củ cải trước bữa ăn.
Món Ngon Từ Củ Cải Trắng
1. Thịt Kho Củ Cải: Thịt ba chỉ kho cùng củ cải cắt khúc, tạo nên món ăn đậm đà.
2. Canh Củ Cải Thịt Xay: Món canh thanh mát, dễ tiêu hóa.
3. Củ Cải Viên Chiên: Củ cải bào nhỏ, vo viên, chiên vàng, ăn kèm sốt cà chua.
4. Kim Chi Củ Cải Muối: Món ăn Hàn Quốc được nhiều người yêu thích.
Bài Thuốc Dân Gian Từ Củ Cải Trắng
Củ cải trắng được sử dụng trong nhiều bài thuốc dân gian để chữa các bệnh như ho, hen suyễn, lỵ, trúng phong, sỏi thận… Tuy nhiên, đây chỉ là kinh nghiệm dân gian, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng.
Kết Luận
Củ cải trắng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến và có thể bảo quản được lâu dài. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách bảo quản, chế biến và sử dụng củ cải trắng hiệu quả.
