Mùa hè đến rồi, làm sao có thể thiếu những món thạch rau câu dai giòn, sần sật để giải nhiệt? Bột rau câu giòn chính là nguyên liệu then chốt để tạo nên món tráng miệng hấp dẫn này. Kết hợp bột rau câu với nước ép trái cây tươi mát sẽ cho ra đời món thạch ngon tuyệt, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. “Hành Trình Khởi Nghiệp” sẽ giúp bạn tìm hiểu về bột rau câu giòn và gợi ý 6 loại bột chất lượng nhất hiện nay, cùng bắt đầu nhé!
Bột Rau Câu Là Gì? Phân Loại Bột Rau Câu
Bột rau câu được chiết xuất từ tảo đỏ, rong biển hoặc thực vật, sau đó sấy khô thành bột mịn. Nguyên liệu này thường dùng làm thạch, rau câu hoặc bánh. Có nhiều loại bột rau câu, nhưng phổ biến nhất là:
- Bột rau câu giòn: Được làm từ tảo đỏ (Gracilaria hoặc Gelidium), có khả năng làm đông đặc và kết dính cao. Thường dùng làm rau câu truyền thống hoặc thạch giòn xốp. Bột rau câu giòn giàu canxi, sắt, photpho, tốt cho sức khỏe.
- Bột rau câu dẻo: Chiết xuất từ rong sụn (Kappaphycus alvarezii), tạo độ mềm dẻo cho thành phẩm mà không bị nhũn. Thích hợp làm thạch dừa, mochi giọt nước. Bột rau câu dẻo cũng chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng.
- Bột rau câu pha sẵn: Được làm từ cây Konjac, an toàn, không phẩm màu, không chất bảo quản. Loại bột này phù hợp làm thạch cho trà sữa hoặc dùng trong các món bún, mì ăn kiêng.
Tìm Hiểu Về Bột Rau Câu Giòn
Bột rau câu giòn (agar) là bột được chiết xuất từ tảo đỏ, đặc biệt là rong câu chỉ vàng, rong thạch và rong sụn. Quy trình sản xuất bao gồm đun nấu tảo biển, làm đông chất nhầy, rã đông, tách nước, sấy khô và nghiền thành bột mịn.
Chỉ cần khoảng 10g bột rau câu giòn là đủ để làm đông 1 lít nước, tạo thành món thạch rau câu như ý. Thạch rau câu có thể chuyển từ trạng thái đông đặc sang lỏng khi đun nóng và ngược lại. Bột rau câu giòn chủ yếu là chất xơ không chứa nhiều calo, không bị phân hủy bởi enzyme tiêu hóa, rất tốt cho hệ tiêu hóa và người ăn kiêng.
Ngoài dạng bột, agar còn có dạng thanh, dạng sợi. Tuy nhiên, bột rau câu giòn dạng bột được ưa chuộng hơn vì dễ sử dụng, dễ bảo quản.
Thành Phần và Đặc Điểm của Bột Rau Câu Giòn
Bột rau câu giòn được chiết xuất từ tảo đỏ, rong câu. Sau khi nấu sôi tảo, phần nước được loại bỏ, phần còn lại đem sấy khô và nghiền thành bột mịn. Bột này có khả năng làm đông đặc, kết dính cao, giàu khoáng chất tốt cho sức khỏe như photpho, canxi, sắt. Do đặc tính giòn, cứng, xốp và kết dính tốt nên bột rau câu giòn thường được dùng làm thạch rau câu truyền thống.
So Sánh Bột Rau Câu Giòn và Bột Rau Câu Dẻo
Hai loại bột này có đặc tính và công dụng khác nhau:
- Bột rau câu giòn: Tạo độ đông đặc, cứng nhẹ, cho thành phẩm giòn sần sật. Thường được dùng kèm cà phê, lá dứa, socola để tạo màu sắc và hương vị đa dạng.
- Bột rau câu dẻo: Tạo độ mềm mại, núng nính, thành phẩm có màu trong suốt. Thường dùng với nước cốt trái cây để tạo độ trong, đẹp mắt.
Phân Biệt Bột Rau Câu Giòn và Gelatin
Cả rau câu (agar) và gelatin đều có thể nóng chảy khi đun sôi và đông đặc khi làm lạnh. Tuy nhiên, chúng có những điểm khác biệt:
- Nguồn gốc: Rau câu từ tảo biển, gelatin từ collagen trong da hoặc xương động vật. Gelatin chứa nhiều calo hơn rau câu.
- Nhiệt độ nóng chảy: Rau câu không nóng chảy ở nhiệt độ phòng, gelatin bắt đầu nóng chảy ở nhiệt độ từ 25 độ C trở lên.
- Khả năng đông đặc: Rau câu tự đông ở nhiệt độ phòng, gelatin cần làm lạnh trong tủ lạnh mới đông lại.
- Cảm giác khi ăn: Rau câu giữ được kết cấu ổn định, gelatin tan dần trong miệng.
Tiêu Chí Chọn Mua Bột Rau Câu Giòn Ngon
Để chọn mua bột rau câu giòn ngon, bạn cần lưu ý:
- Quy cách đóng gói, khối lượng bột phù hợp nhu cầu.
- Xuất xứ tảo nguyên liệu và nơi sản xuất.
- Chọn loại giòn hoặc dẻo tùy theo món ăn muốn làm.
- Có thể chọn bột rau câu pha sẵn để tiết kiệm thời gian.
Top 6 Bột Rau Câu Giòn Ngon Nhất 2023
1. Bột Rau Câu Hoàng Yến
Được làm từ 100% rong câu chỉ vàng, không chất bảo quản, bột rau câu Hoàng Yến có độ đông cao, giòn, tan nhanh. Sản phẩm giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món tráng miệng thơm ngon. Công dụng: Làm đông các món thạch, tạo độ kết dính dai giòn. Hướng dẫn sử dụng: Pha 25g bột với 1.5 – 3 lít nước, nấu sôi, thêm đường, hương vị, màu thực phẩm tùy ý rồi đổ vào khuôn.
2. Bột Rau Câu DRAGON
Chiết xuất từ rong biển tự nhiên Indonesia, bột rau câu DRAGON có độ tinh khiết cao, giàu khoáng chất. Sản phẩm chuyên dùng làm món “Rau câu trái dừa” thơm ngon, hấp dẫn. Công dụng: Chế biến rau câu trái dừa. Hướng dẫn sử dụng: Trộn 10g bột với 200g đường, đun sôi 3 lít nước dừa, cho hỗn hợp bột vào khuấy đều, rót vào trái dừa, thêm lớp nước cốt dừa đã đun sôi lên trên, để lạnh.
3. Bột Rau Câu Agar-Agar Hải Long
Bột rau câu Hải Long tạo độ dai giòn, sần sật cho các món thạch, chè, trà sữa… Công dụng: Tạo kết dính, độ giòn cho món tráng miệng, kết hợp với sữa, đường, nước cốt trái cây. Hướng dẫn sử dụng: Pha 25g bột với 1.5 – 3 lít nước, nấu sôi, thêm đường, hương vị, màu thực phẩm tùy ý, đổ vào khuôn.
4. Bột Rau Câu Giòn Con Cá Thái Lan
Sản phẩm của Thái Lan, được làm từ 100% bột thạch tự nhiên, an toàn, tiện lợi. Công dụng: Chế biến thạch rau câu thơm mát, ăn trực tiếp hoặc kèm sữa chua, chè, kem, sữa đặc. Hướng dẫn sử dụng: Pha 25g bột với 2.5 – 3 lít nước sôi, khuấy đều, thêm đường, đổ vào khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh.
5. Bột Rau Câu Sóc Vàng
Được làm từ tảo biển tự nhiên, bột rau câu Sóc Vàng tạo nên món thạch vừa giòn vừa dẻo. Công dụng: Làm đông các loại rau câu, dùng trong trà sữa, chè, tráng miệng. Hướng dẫn sử dụng: Trộn bột với đường, pha với 1.5 lít nước (thạch giòn) hoặc 2 lít nước (thạch dẻo), đun sôi, khuấy tan, rót khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh.
6. Rau Câu DUY MAI
Bột Agar nguyên chất 100% từ rong rau câu chỉ vàng, tạo độ dai giòn cho món thạch. Công dụng: Làm đông thạch rau câu, dùng trong chè, trà sữa, cà phê… Hướng dẫn sử dụng: Hòa tan 50g bột vào 5 lít nước, đun sôi 5 phút, thêm trái cây, đường, sữa, hương liệu, màu thực phẩm, để nguội.
Lợi Ích của Bột Rau Câu
Bột rau câu được ưa chuộng bởi nhiều lý do:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi, thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, phòng bệnh ung thư đường ruột.
- Giảm béo, thải độc: Axit béo không no giúp giảm cholesterol xấu, triglyceride trong máu, ngăn ngừa tim mạch, béo phì. Vitamin B2 giảm cảm giác đói, hỗ trợ giảm cân.
- Mau lành vết thương: Vitamin C thúc đẩy hình thành collagen, giúp mau lành vết thương.
- Giảm cholesterol: Bột rau câu giàu canxi, vitamin B2, vitamin A.
Các Món Rau Câu Thơm Ngon Dễ Làm
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với rau câu: rau câu cà phê cốt dừa, rau câu sữa chua trái cây, rau câu cafe sữa dừa, rau câu lá dứa, rau câu flan cheese…
Lưu Ý Khi Làm Rau Câu
- Chọn loại rau câu phù hợp.
- Pha chế đúng tỷ lệ.
- Đổ rau câu vào khuôn khi nước vừa sôi.
- Làm sạch khuôn trước khi đổ.
- Để rau câu trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
“Hành Trình Khởi Nghiệp” hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại bột rau câu giòn ưng ý để khởi nghiệp thành công trong lĩnh vực ẩm thực!
