Tất tần tật bí quyết cách làm hồng treo gió Nhật Bản thành công 100%

Hồng treo gió, món ăn vặt đang được ưa chuộng tại Việt Nam, với vị ngọt đậm đà đặc trưng. Bài viết từ Hành Trình Khởi Nghiệp sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm hồng treo gió Nhật Bản ngay tại nhà, đảm bảo thành công 100%.

alt: Hồng treo gió thành phẩmalt: Hồng treo gió thành phẩm

Hồng Treo Gió Là Gì?

Hồng treo gió là hồng còn cứng vỏ, được treo lên hong khô tự nhiên bằng gió và nắng. Độ ẩm được giữ lại một phần, tạo nên vị ngọt thơm, mềm dẻo khác biệt so với hồng sấy khô thông thường. Quá trình làm hồng treo gió khá công phu, đòi hỏi sự tỉ mỉ. Chính vì vậy, giá thành của món ăn này thường khá cao.

alt: Hồng đang được treo gióalt: Hồng đang được treo gió

Chọn Hồng Làm Hồng Treo Gió

Hồng làm hồng treo gió nên chọn quả to, chắc, không dập, trọng lượng từ 100 gram trở lên. Hồng Đà Lạt là lựa chọn lý tưởng với vị ngọt đậm đà và màu sắc đẹp mắt, đặc biệt là hồng vuông Đồng. Hồng Mộc Châu cũng là một lựa chọn tốt, nhưng màu sắc có thể kém hấp dẫn hơn. Lưu ý, 5-7kg hồng tươi sẽ cho ra khoảng 1kg hồng treo gió thành phẩm.

alt: So sánh kích thước hồng vuông Đơn Dương và hồng trứng giònalt: So sánh kích thước hồng vuông Đơn Dương và hồng trứng giòn

Hướng Dẫn Cách Làm Hồng Treo Gió Nhật Bản

Bước 1: Sơ Chế Hồng

  • Dùng bàn chải chà sạch vỏ hồng, rửa sạch, chú ý không làm rụng tai hồng.
  • Cắt gọn tai hồng (khuyến khích) để dễ quấn dây và đóng gói sau này.
  • Gọt vỏ hồng, có thể chừa lại một chút vỏ ở phần chóp để tránh hồng bị bục khi massage.

alt: Cách gọt vỏ hồngalt: Cách gọt vỏ hồng

Bước 2: Ngâm Rượu Trắng

Ngâm hồng trong rượu trắng (vodka) khoảng 2 phút để hạn chế nấm mốc. Sau đó, dùng giấy khô thấm sạch. Bước này chỉ hỗ trợ phần nào, yếu tố thời tiết khô ráo vẫn là quan trọng nhất.

alt: Hồng ngâm rượualt: Hồng ngâm rượu

Bước 3: Treo Hồng

  • Dùng dây chỉ dù dày, không sắc, buộc chặt quanh cuống hoặc dưới tai hồng.
  • Treo hồng nơi thoáng gió, khô ráo, tránh côn trùng.
  • Có thể phơi nắng 1-2 ngày đầu, sau đó chuyển sang chỗ râm mát.
  • Tránh phơi nắng gắt quá lâu sẽ làm hồng bị khô cứng.

alt: Hồng được buộc dây và treo lênalt: Hồng được buộc dây và treo lên

Bước 4: Massage Hồng

  • Sau 5-7 ngày, khi vỏ hồng se lại, bên trong mềm, bắt đầu massage hồng.
  • Dùng tay đeo bao tay sạch xoa bóp nhẹ nhàng để mật tiết ra đều, làm hồng ngọt hơn.
  • Massage 1-2 ngày/lần.

Bước 5: Thu Hoạch và Bảo Quản

  • Sau khoảng 2 tuần, khi hồng đạt độ khô mềm khoảng 70%, thu hoạch.
  • Bảo quản hồng trong túi hút chân không, để tủ lạnh ngăn mát (2 tháng) hoặc ngăn đá (1 năm).

alt: Thành phẩm hồng treo gióalt: Thành phẩm hồng treo gió

Lưu Ý Quan Trọng

  • Thời tiết khô ráo là yếu tố quyết định sự thành công của món hồng treo gió.
  • Loại bỏ ngay những quả hồng bị mốc hoặc chảy nước.
  • Không nên cắt bỏ tai hồng sau khi thu hoạch vì sẽ giúp bảo quản hồng được lâu hơn.
  • Lớp phấn trắng xuất hiện trên hồng sau khi phơi lâu là đường fructose, không phải dấu hiệu bị hỏng.

Hy vọng bài viết của Hành Trình Khởi Nghiệp đã giúp bạn hiểu rõ cách làm hồng treo gió Nhật Bản. Chúc bạn thành công!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *