Mắm tôm – linh hồn của ẩm thực Việt, làm nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Pha mắm tôm ngon không khó, nhưng cần nắm vững bí quyết. Hành Trình Khởi Nghiệp sẽ chia sẻ cùng bạn cách pha mắm tôm chuẩn vị, chinh phục mọi thực khách, đặc biệt hữu ích cho những ai đang khởi nghiệp kinh doanh ẩm thực.
Cách pha mắm tôm với tý lệ vàng ngon khó cưỡng
Mắm tôm là loại nước chấm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Nước chấm này quyết định phần lớn sự thành công của món ăn. Vậy làm thế nào để pha được bát mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.
Mắm Tôm – Hương Vị Đặc Trưng Ẩm Thực Việt
Mắm tôm, hay còn gọi là shrimp paste trong tiếng Anh, được làm từ tôm hoặc moi lên men với muối. Quá trình lên men tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng. Mắm tôm là gia vị phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á và Nam Trung Quốc. Có ba loại mắm tôm: đặc, sệt và lỏng, khác nhau ở tỷ lệ muối và thời gian phơi nắng.
Mắm tôm là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món cà ri, nước sốt và sambal. Nó hiện diện trong bữa ăn của người dân nhiều nước như Campuchia, Indonesia, Lào, Malaysia, Myanmar, Philippines, Singapore, Thái Lan và Việt Nam.
Nguồn Gốc Của Mắm Tôm
Mắm tôm được làm từ con moi (một loại tôm nhỏ màu tím thẫm) có mùi rất đặc trưng. Moi được xay nhuyễn hoặc giã nát, trộn với muối rồi ủ trong bể. Hỗn hợp này được phơi nắng và khuấy đều bằng dụng cụ tre hoặc gỗ trong khoảng 8 tháng đến 1 năm. Mắm tôm chín có màu nâu vàng, bề mặt mịn, mùi thơm đặc trưng.
Quá trình làm mắm tôm đòi hỏi vệ sinh nghiêm ngặt để tránh nhiễm khuẩn. Vại, bể ủ phải sạch sẽ. Nơi phơi mắm cần khô thoáng, sạch sẽ, nhiều ánh sáng và tránh xa khu vực chăn nuôi.
Mắm Tôm Trong Ẩm Thực Việt
Bún Đậu Mắm Tôm – Tinh Hoa Hà Nội
Bún đậu mắm tôm là món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Mắm tôm chính là linh hồn của món ăn này. Chỉ cần chút đường, ớt, chanh và dầu nóng đánh sủi bọt là có ngay bát mắm tôm chấm bún đậu thơm ngon. Đậu phụ rán vàng, bún trắng, kinh giới tươi hòa quyện cùng mắm tôm tạo nên hương vị khó quên.
Bún Riêu Cua – Hương Vị Đậm Đà
Mắm tôm là gia vị không thể thiếu trong món bún riêu cua. Vị chua, béo của nước dùng, gạch cua kết hợp với mắm tôm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ cần ngửi thấy mùi mắm tôm hòa quyện với nước dùng chua cay cũng đủ làm thực khách phải thèm thuồng.
Bún Thang – Tinh Tế Và Cầu Kỳ
Bún thang là món ăn cầu kỳ, tinh tế của Hà Nội với khoảng 20 nguyên liệu. Mắm tôm, tuy có mùi nồng, lại là gia vị quan trọng giúp món bún thang dậy mùi thơm, kết nối các nguyên liệu lại với nhau.
Bún Ốc – Món Ngon Dân Dã
Bún ốc Hà Nội nổi tiếng với nước dùng chua cay, thơm mùi dấm bỗng, cà chua, cùng vị mặn mà của mắm tôm. Dù được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, mắm tôm vẫn là thành phần không thể thiếu của món ăn này.
Thịt, Lòng Lợn Chấm Mắm Tôm
Các loại nội tạng lợn luộc như lòng non, dạ dày, gan, dồi chấm mắm tôm là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thậm chí chỉ cần đĩa thịt luộc thái mỏng chấm mắm tôm cũng đủ làm bữa cơm thêm ngon miệng.
Cà Pháo Chấm Mắm Tôm – Món Ăn Dân Dã
Cà pháo muối chua chấm mắm tôm là món ăn bình dị, quen thuộc của người Việt. Cà pháo muối chua ăn kèm cơm trắng, thịt luộc, rau luộc chấm mắm tôm là hương vị quê hương khó quên.
Cách Pha Mắm Tôm Ngon Tuyệt Đỉnh
Bí quyết pha mắm tôm ngon nằm ở tỷ lệ gia vị và cách đánh. Cho chanh, rượu trắng, đường, ớt vào mắm tôm rồi đánh đều tay khoảng 2 phút cho đến khi sủi bọt. Rượu trắng giúp giảm mùi tanh của mắm tôm, chanh và ớt tạo hương thơm dễ chịu, giảm độ mặn.
Mắm tôm không chỉ dùng làm nước chấm mà còn là gia vị cho các món như thịt chó, bún ốc, bún riêu, bún giả cầy… Chỉ cần một chút mắm tôm là món ăn đã trở nên hấp dẫn hơn.
Mắm tôm là gia vị đặc trưng, góp phần làm nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam. Hy vọng bài viết của Hành Trình Khởi Nghiệp đã giúp bạn hiểu rõ hơn về mắm tôm và cách pha mắm tôm ngon để kinh doanh ẩm thực thành công.
