Củ mài là loại củ quen thuộc với nhiều lợi ích sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu bạn chưa biết cách nấu món gì từ củ mài, hãy tham khảo 5 gợi ý của Hành Trình Khởi Nghiệp dưới đây.
alt text: hình ảnh củ mài
Củ Mài Là Gì? Nguồn Gốc và Cách Nhận Biết
Củ mài, hay còn gọi là hoài sơn, là một loại thực vật hoang dại mọc ở vùng rừng núi cao, có giá trị dược liệu cao. Cây mài thuộc họ thân leo, thân nhẵn, hơi góc cạnh, màu đỏ hồng. Lá hình trái tim, mọc so le, thường có cục nhỏ ở góc lá gọi là dái mài. Hoa màu vàng, mọc thành cụm đơn tính.
alt text: Hình ảnh cây củ mài
Củ mài hình trụ dài, ăn sâu xuống đất, dài 30-40cm, có khi dài đến cả mét. Vỏ củ màu nâu xám, có rễ nhỏ, thịt củ màu trắng sữa, mềm. Củ thường được thu hoạch từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau khi lá cây lụi. Sau khi chế biến, củ mài có màu trắng hoặc hơi ngà vàng, không xơ, rắn chắc, không mùi vị.
Cây hoài sơn mọc hoang ở nhiều vùng núi phía Bắc và miền Trung Việt Nam như Hà Giang, Thanh Hóa, Nghệ An, Quảng Ninh và một số nước Đông và Đông Nam Á. Củ mài dễ nhầm lẫn với củ sắn (khoai mì). Củ mài có hình dáng khúc khuỷu, dài khoảng 30-40cm, đường kính khoảng 3cm, vỏ ngoài sần sùi, màu nâu xám nhạt, vỏ mỏng, không có xơ ở giữa.
Tác Dụng Của Củ Mài
Củ mài chứa allantoin giúp vết thương mau lành, cùng nhiều dưỡng chất quý như choline, saponin, dioscin, acid amin, vitamin, chất chống oxy hóa.
alt text: Hình ảnh củ mài tươi
- Hỗ trợ hô hấp và tiêu hóa: Giúp ăn ngon, trị hen suyễn, ho khan.
- Tăng cường sức đề kháng: Bảo vệ hệ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất.
- Bồi bổ cơ thể: Mạnh xương cốt, chữa mỏi lưng.
- Kháng viêm: Trị mụn nhọt, thanh nhiệt cơ thể.
- Điều hòa kinh nguyệt: Tăng cường sinh lý nữ.
- Phòng ngừa bệnh: Ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hỗ trợ điều trị tiểu đường.
- Cung cấp năng lượng: Giàu tinh bột, lipid, protein.
5 Cách Chế Biến Củ Mài Ngon Nhất
Củ Mài Luộc
Đây là cách chế biến đơn giản nhất, giữ nguyên hương vị tự nhiên của củ mài. Luộc củ mài với nước và chút muối đến khi mềm, chấm với mật ong hoặc đường.
alt text: Hình ảnh củ mài luộc
alt text: Cách rửa củ mài
alt text: Luộc củ mài
Chè Củ Mài
Chè củ mài thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày se lạnh. Củ mài được luộc chín, cắt nhỏ, nấu với đường, bột bắp cho sánh mịn, thêm mật ong cho thơm.
alt text: Hình ảnh chè củ mài
alt text: Nguyên liệu nấu chè củ mài
alt text: Cách nấu chè củ mài
Bánh Củ Mài
Bánh củ mài xốp, giòn, thơm ngọt tự nhiên, ít calo. Củ mài xay nhuyễn với trứng, vừng đen, trái cây sấy khô, sau đó nướng hoặc chiên đến khi vàng.
alt text: Bánh củ mài
alt text: Củ mài cắt khúc
alt text: Xay củ mài
alt text: Trộn nguyên liệu làm bánh
Canh Củ Mài
Canh củ mài nấu với xương heo, hành lá, mùi tàu, gia vị, tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng.
alt text: Canh củ mài hầm xương
alt text: Sơ chế xương hầm
Chè Củ Mài Đậu Xanh
Chè củ mài đậu xanh kết hợp vị ngọt bùi của củ mài, đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa và thơm lừng của dầu chuối.
alt text: Chè củ mài đậu xanh
alt text: hình ảnh củ mài
alt text: Sơ chế nguyên liệu nấu chè
alt text: Nấu đậu xanh và củ mài
alt text: Nấu chè củ mài đậu xanh
Kết Luận
Trên đây là 5 cách chế biến củ mài thành những món ăn ngon và bổ dưỡng. Hy vọng bài viết của Hành Trình Khởi Nghiệp đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về củ mài.
