Rau bép, hay còn gọi là rau bột ngọt, là một loại rau rừng đặc sản của Tây Nguyên, mang đến hương vị ngọt thanh tự nhiên. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về rau bép, từ nguồn gốc đến các món ăn hấp dẫn dễ thực hiện tại nhà.
Rau bép xào tỏi
Rau bép, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như rau bét, rau găm, rau danh, rau nhíp hay lá thịt gà, là một loại rau rừng đặc trưng của Tây Nguyên, nổi tiếng với vị ngọt thanh tự nhiên.
Rau Bép Là Gì? Đặc Điểm Và Nguồn Gốc
Rau bép là loại cây thân gỗ nhỏ đến trung bình, cao từ 5 – 20m, cành mọc đối xứng. Lá đơn mọc đối, hình tròn dài, không có lá kèm, mép lá nguyên, gân lá lông chim, đầu nhọn và thon dần về gốc. Lá non có màu đỏ hồng, sau đó chuyển sang xanh nhạt. Quả hình bầu dục, dài 2 – 5cm, có lông nhung, chuyển từ màu vàng sang đỏ, rồi tía khi chín.
Người dân tộc thiểu số Tây Nguyên từ lâu đã sử dụng rau bép trong bữa ăn hàng ngày và như một vị thuốc. Rau bép có quanh năm, nhưng ngon nhất là sau khoảng 5 – 6 trận mưa đầu mùa. Cây mọc tự nhiên trên đất đỏ bazan Tây Nguyên, không cần phân bón hay thuốc trừ sâu, nên được người tiêu dùng ưa chuộng vì tính an toàn.
Lợi Ích Sức Khỏe Và Ứng Dụng Của Rau Bép
Rau bép không chỉ là một loại rau ngon mà còn giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin A, vitamin C, chất khoáng và 16 loại amino acid.
Rau bép có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, tăng cường sức đề kháng, giảm đường huyết, tốt cho tim mạch, hỗ trợ điều trị bệnh gan, thanh nhiệt, giải độc, chống oxy hóa và ngừa ung thư. Hạt rau bép rang chín có thể ăn được, vỏ cây dùng làm giấy, dây thừng hoặc đốt đuổi muỗi. Ngoài ra, 100g lá bép non chứa 75,1g nước, 6,6g protein, 1,2g lipit, 9,1g cacbonhydrat, 6,8g chất xơ, 1,3g tro, 224mg photpho, 151mg canxi và 2,5mg sắt.
Các Món Ngon Từ Rau Bép
Rau bép có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như xào, luộc, nấu canh, nhúng lẩu… Vị ngọt tự nhiên của rau bép giúp món ăn thêm đậm đà mà không cần dùng bột ngọt.
Canh Cua Rau Bép
Món canh cua rau bép là đặc sản Tây Nguyên, mang đến hương vị ngọt thanh, đậm đà và bổ dưỡng.
Nguyên liệu gồm cua đồng (hoặc cua đá), rau bép, muối và bột ngọt (tùy chọn). Sơ chế cua bằng cách tách mai, giã/xay nhỏ và lọc lấy nước. Đun sôi nước cua, cho rau bép đã rửa sạch và thái nhỏ vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi khoảng 3 phút là có thể thưởng thức.
Rau Bép Xào Thịt Bò
Món rau bép xào thịt bò kết hợp vị giòn ngọt của rau và vị đậm đà của thịt bò, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm thịt bò, rau bép, tỏi, gừng, hành, muối, tiêu, bột ngọt và dầu ăn. Ướp thịt bò với gia vị khoảng 5 phút. Phi thơm hành tỏi, xào thịt bò chín tái, sau đó cho rau bép vào xào cùng cho đến khi chín. Bạn có thể trần rau bép qua nước sôi trước khi xào để giữ được màu xanh và giúp rau nhanh chín hơn.
Lẩu Rau Bép và Rau Bép Xào Tỏi
Rau bép có thể dùng để nhúng lẩu với nhiều loại nước lẩu khác nhau như lẩu tôm, lẩu gà, lẩu cua đồng. Vị ngọt bùi của rau bép khi nhúng lẩu rất hấp dẫn.
Ngoài ra, rau bép xào tỏi là một món ăn đơn giản, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của rau. Chỉ cần phi thơm tỏi băm, cho rau bép vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn là đã có một món ăn ngon miệng. Tham khảo thêm các bài viết khác trên Hành Trình Khởi Nghiệp để biết thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.
Rau bép, một loại rau rừng dân dã, mang đến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về loại rau đặc sản này.
