Cách làm trứng ngâm tương và nguyên liệu cần chuẩn bị
Trứng ngâm tương (trứng ngâm nước tương) – món ăn kèm (banchan) nổi tiếng của Hàn Quốc, đang gây sốt với cộng đồng ẩm thực Việt. Vị béo ngậy của trứng lòng đào hòa quyện cùng nước tương đậm đà, hành tỏi thơm lừng, tạo nên hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm trứng ngâm tương đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu kinh doanh ẩm thực.
Trứng Ngâm Tương: Món Ăn Kèm “Gây Nghiện” Từ Hàn Quốc
Trứng ngâm tương không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt. Nguyên liệu chính là trứng luộc lòng đào ngâm trong hỗn hợp nước tương, hành, tỏi, ớt, mè rang… tạo nên món ăn kèm hoàn hảo cho cơm trắng. Món ăn này hứa hẹn là một lựa chọn kinh doanh ẩm thực hấp dẫn, dễ dàng thu hút khách hàng.
Cách làm trứng ngâm tương cực kì hao cơm
Cách Làm Trứng Ngâm Tương Tiêu Chuẩn
Nguyên Liệu
10 trứng gà
200ml nước tương
250ml nước lọc
1 củ tỏi
50g hành tây
3 củ hành tím
5 nhánh hành lá
5 quả ớt
10g mè rang
2 thìa cafe đường
2 thìa cafe giấm
Cách Thực Hiện
Luộc Trứng: Rửa sạch trứng, luộc 6-7 phút cho lòng đào hoặc 8-10 phút cho lòng trắng chín. Thêm giấm và muối vào nước luộc giúp dễ bóc vỏ. Ngâm trứng vào nước đá sau khi luộc.
Chế Biến Nước Tương: Đun sôi hỗn hợp nước tương, nước lọc, hành tây, đường và 1 muỗng canh rượu trắng. Lọc qua rây (tùy chọn). Nêm nếm lại cho vừa ăn (mặn ngọt). Rang mè vàng cho thơm. Cắt nhỏ hành lá, tỏi, hành tím, ớt. Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế vào nước tương nguội.
Ngâm Trứng: Xếp trứng vào hộp/hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước tương ngập trứng. Đậy kín nắp. Nếu nước tương không ngập, lật trứng sau 3 tiếng. Ngâm 6-8 tiếng cho trứng ngấm gia vị.
Cách Làm Trứng Ngâm Tương Đơn Giản Hơn
Nguyên Liệu
7 trứng gà
250ml nước tương
3 muỗng canh mè rang
1 củ hành tây
5 nhánh hành lá
5 củ hành tím
5 tép tỏi
3 trái ớt hiểm
1 muỗng cafe đường nâu
1 ít muối
Cách Thực Hiện
Luộc Trứng: Luộc trứng trong nước sôi có thêm muối. Luộc 6-7 phút cho lòng đào. Ngâm trứng vào nước đá để dễ bóc vỏ. Khuấy trứng nhẹ theo chiều kim đồng hồ khi luộc giúp lòng đỏ nằm giữa.
Cách làm trứng ngâm tương đồng thời cách luộc trứng phù hợp với từng gia đình
Sơ Chế Nguyên Liệu: Cắt hạt lựu hành tây. Cắt nhỏ hành lá. Cắt nhỏ tỏi, hành tím và ớt hiểm.
Pha Nước Tương: Nấu tan 1 muỗng cafe đường nâu trong 100ml nước. Thêm 250ml nước tương, nêm nếm vừa ăn. Cho hành tây, hành tím, tỏi, ớt, hành lá vào trộn đều.
Ngâm Trứng: Cho trứng đã bóc vỏ và 3 muỗng canh mè rang vào hỗn hợp nước tương. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ngâm trong tủ lạnh 6-7 tiếng. Đảm bảo nước tương ngập mặt trứng.
Cách làm trứng ngâm tương và cách sắp xếp để trứng ngấm đều gia vị
Kết Luận
Trứng ngâm tương là món ăn kèm dễ làm, phù hợp cho những người khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực. Bạn có thể ăn kèm cơm, bún, bánh mì… Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Hành Trình Khởi Nghiệp hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công với món trứng ngâm tương thơm ngon này.
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là biên tập chính cho website hanhtrinhkhoinghiep.vn
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng hiện giữ chức vụ Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm, đồng thời là Trưởng nhóm Nghiên cứu Mạnh, đồng thời là biên tập chính cho website Hành Trình Khởi Nghiệp . Ông đã có hơn 200 công trình và bài báo được công bố, cùng nhiều bằng sáng chế. Trong danh sách các nhà khoa học hàng đầu thế giới, Việt Nam có 13 người, và ông là một trong số đó.
Thông tin chung về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
Họ và tên: Nguyễn Lân Tùng
Năm sinh: 16/09/1953
Giới tính: Nam
Trình độ đào tạo: Tiến sĩ; Năm cấp bằng: 1981; Nơi cấp bằng: Đại học Kỹ thuật liên bang Zurich, Thuỵ Sỹ
Chức danh: Giáo sư; Năm 2001; Nơi bổ nhiệm: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN
Ngành, chuyên ngành khoa học: Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích dành cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm tại Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Chức vụ cao nhất đã qua: Viện trưởng Trung tâm Nghiên cứu Công nghệ Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng - Giám đốc Phòng Thí nghiệm Trọng điểm về Công nghệ Phân tích cho Kiểm định Môi trường và An toàn Thực phẩm
Thành tích hoạt động đào tạo và nghiên cứu
Nguyễn Lân Tùng được công nhận là một nhà khoa học xuất sắc với những công trình nghiên cứu có giá trị ứng dụng cao, được các công ty công nghệ trong và ngoài nước đánh giá cao. Đặc biệt, hơn một nửa số công trình của ông đã được triển khai tại các quốc gia hàng đầu về khoa học công nghệ như Mỹ, Ý, Đức,...
Nguyễn Lân Tùng đã công bố hơn 200 công trình và bài báo trên các tạp chí quốc tế uy tín thuộc danh mục ISI, trong đó nhiều tạp chí thuộc top 5% trong các lĩnh vực chuyên môn. Ông đã lọt vào danh sách top 10.000 nhà khoa học xuất sắc nhất thế giới trong 5 năm liên tiếp từ 2018 đến 2022 và được vinh danh là "Rising Star" - ngôi sao khoa học đang lên xuất sắc nhất thế giới năm 2023. Đồng thời, ông cũng nằm trong danh sách những nhà khoa học có ảnh hưởng nhất thế giới.
Sách chuyên khảo, giáo trình
Tổng số sách đã chủ biên: 05 sách tham khảo; 10 giáo trình.
Các bài báo khoa học được công bố trên các tạp chí khoa học
Tổng số đã công bố: 147 bài báo tạp chí trong nước; 198 bài báo tạp chí quốc tế (200 bài báo thuộc danh mục tạp chí ISI)
Danh mục bài báo khoa học công bố trong 5 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Trong nước: 55 bài báo đăng tạp chí trong nước trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 50 bài báo.
Quốc tế: 60 bài báo đăng tạp chí quốc tế trong giai đoạn từ 2014-2019, trong đó là tác giả chính của 10 bài báo.
Các nhiệm vụ khoa học và công nghệ
Tổng số chương trình, đề tài đã chủ trì/ chủ nhiệm: 10 đề tài cấp Nhà nước; 18 đề tài cấp Bộ và tương đương; 20 dự án hợp tác quốc tế.
Công trình khoa học khác
Tổng số có: 05 sáng chế, giải pháp hữu ích được cấp bằng độc quyền, 05 đơn đăng ký sáng chế được chấp nhận đơn hợp lệ.
Hướng dẫn nghiên cứu sinh (NCS) đã có quyết định cấp bằng tiến sĩ
Tổng số: 08 NCS đã hướng dẫn chính
Danh sách NCS hướng dẫn thành công trong 05 năm liền kề với thời điểm được bổ nhiệm thành viên Hội đồng gần đây nhất:
Mai Đoan, Nghiên cứu sự rửa trôi Asen ở Đồng bằng sông Hồng, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2013, hướng dẫn chính.
Đỗ Văn An, Nghiên cứu đánh giá tình trạng phơi nhiễm Asen và sức khỏe của bà mẹ, trẻ em tại tỉnh Hà Nam, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, 2015, hướng dẫn chính.
3. Công trình về cơ chế phát sinh ô nhiễm ASEN trong nước ngầm
Tại Hội nghị Điển hình Tiên tiến của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội năm 2015, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng là một trong 19 cá nhân tiêu biểu được vinh danh. Ông đã đạt được nhiều thành tựu nổi bật, đặc biệt là công trình nghiên cứu về cơ chế phát sinh ô nhiễm asen trong nước ngầm của ông và nhóm nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nature vào năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng cùng các đồng nghiệp tại hiện trường nghiên cứu
Giáo sư Nguyễn Lân Tùng, tác giả chính của công trình nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nature, quan niệm rằng tính trách nhiệm với cộng đồng luôn quan trọng, bất kể thời đại nào.
Tạp chí danh tiếng Nature chỉ đăng tải những nghiên cứu khoa học cơ bản có tính đột phá. Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam chỉ có 5 bài báo được công bố trên tạp chí này, tất cả đều có sự cộng tác của các nhà khoa học nước ngoài. Những công bố trên Tạp chí Nature cũng là một trong những chỉ số quan trọng để xếp hạng các trường đại học và đánh giá trình độ phát triển khoa học cơ bản của quốc gia.
Thành công của công trình nghiên cứu của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng và nhóm nghiên cứu là kết quả của chủ trương kết hợp phát triển nghiên cứu khoa học cơ bản đỉnh cao hướng đến cộng đồng, theo phương châm "khoa học vị nhân sinh" của Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội. Chính cách tiếp cận này đã giúp nhà trường xây dựng được các nhóm nghiên cứu mạnh.
Chia sẻ về thành quả ban đầu,Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết rằng từ đầu những năm 2000, ông đã "thai nghén" ý tưởng xây dựng một nhóm nghiên cứu. Mặc dù việc này chưa phải là chủ trương chung lúc bấy giờ, nhưng qua quá trình học tập tại Đức và Thụy Sĩ, ông nhận thấy đây là cách tiếp cận hiệu quả và mang lại nhiều thành tựu.
"Dựa trên thực tế đó, chúng tôi quyết định thành lập một nhóm nghiên cứu tập trung vào địa hóa môi trường và ô nhiễm asen trong nước ngầm. Dự án bắt đầu cách đây 15 năm, trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và hợp tác với nhiều đối tác quốc tế như Thụy Sĩ, Đan Mạch, Mỹ, Nhật Bản... Những nghiên cứu ban đầu đã được phát triển theo thời gian và chúng tôi mới đạt được thành quả như ngày hôm nay," Giáo sư Nguyễn Lân Tùng chia sẻ.
Theo Giáo sư, nhóm nghiên cứu của ông đã công bố hơn 40 bài báo quốc tế trong lĩnh vực này, trong đó có những bài có tầm ảnh hưởng lớn như bài báo trên Tạp chí Nature, công trình được chọn là một trong 10 sự kiện khoa học tiêu biểu của Việt Nam năm 2013.
GS. Nguyễn Lân Tùng tại phòng nghiên cứu
Chưa dừng lại ở đây, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng cho biết, ông và nhóm nghiên cứu vẫn đang tiếp tục khám phá cơ chế gây ô nhiễm, nhằm đề xuất các giải pháp để tạo ra nguồn nước không bị nhiễm asen.
Với quan điểm rằng trách nhiệm đối với cộng đồng luôn là điều quan trọng trong mọi thời đại và là sứ mệnh của mỗi cá nhân, Giáo sư Nguyễn Lân Tùng không ngừng cống hiến hết mình cho công việc nghiên cứu và giảng dạy.
4. Các nghiên cứu sinh đã nói gì về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng
GS. Nguyễn Lân Tùng bên cạnh đồng nghiệp và học trò của mình
Mai Đoan, NCS của Giáo sư Nguyễn Lân Tùng từng nói: “Trong số những vị giáo sư tôi từng biết và theo học thì Thầy Nguyễn Lân Tùng là người uyên bác nhất. Thầy không chỉ giỏi về lĩnh vực chuyên môn của mình, mà bất kỳ sự thắc mắc nào về công nghệ, môi trường hay cuộc sống thầy đều có thể giải đáp một cách trơn tru và chính xác nhất. Tôi thật sự khâm phục và biết ơn thầy - Người đã tạo nên một Mai Đoan đầy tự tin hôm nay!”
Giáo sư Trần Tiến - nhà khoa học trong lĩnh vực hóa học cũng có đôi lời tuyên dương về Giáo sư Nguyễn Lân Tùng: “Thật khâm phục năng lực của GS. Tùng. Khi chưa tiếp xúc thì chưa biết nhưng một khi đã giao lưu, kết bạn, cùng học hỏi và tìm tòi một đề tài nghiên cứu nào đó, GS. Tùng luôn là người đưa ra những sáng kiến rất táo bạo đáng để thử sức qua. Không những giỏi trong lĩnh vực Môi trường, ông ấy còn giỏi trong tất cả mọi thứ. Đây là người bạn mà tôi rất quý trọng và cần phải học hỏi!”