Củ sen là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bài viết này, Hành Trình Khởi Nghiệp sẽ chia sẻ 12 công thức nấu ăn từ củ sen, giúp bạn đa dạng thực đơn và thu hút khách hàng nếu kinh doanh ẩm thực.
Củ sen tươi thái lát
Các Món Canh Từ Củ Sen
Canh Củ Sen Sườn Non
Món canh bổ dưỡng, dễ ăn. Nước dùng ngọt thanh từ sườn non hòa quyện cùng vị bùi của củ sen, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu: 300g sườn heo, 600g củ sen, hành lá, hành tím, nước mắm, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
- Sơ chế sườn non, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
- Củ sen gọt vỏ, thái lát, ngâm nước muối loãng.
- Phi thơm hành tím, xào sườn săn lại, cho nước vào hầm.
- Cho củ sen vào hầm đến khi mềm, nêm nếm gia vị, thêm hành lá.
Canh củ sen sườn non
Canh Củ Sen Nấm Chay
Món canh chay thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp với mọi người.
Nguyên liệu: Củ sen, nấm đông cô, nấm linh chi nâu, đậu Hà Lan, bắp non, đậu hũ, hành boaro, gừng, gia vị.
Cách làm:
- Củ sen thái lát mỏng, ngâm nước giấm loãng.
- Sơ chế các loại nấm và rau củ.
- Nấu nước dùng với gia vị, cho nấm và rau củ vào nấu chín.
- Thêm đậu hũ, gừng, hành boaro, nêm nếm lại.
Canh Củ Sen Rong Biển
Món canh giải nhiệt mùa hè, rong biển dai mềm kết hợp củ sen giòn sựt.
Nguyên liệu: Củ sen, rong biển, bạch quả, tàu hũ ky, cà rốt, gừng, hành boa rô, gia vị.
Cách làm:
- Tàu hũ ky cắt khúc, ướp gia vị.
- Củ sen, cà rốt thái lát.
- Phi thơm hành boa rô, xào tàu hũ ky, cho nước vào nấu sôi.
- Cho củ sen, cà rốt, bạch quả vào nấu chín, thêm gừng, rong biển.
Canh Củ Sen Đậu Đỏ
Món canh chay bổ dưỡng, màu sắc hấp dẫn, thích hợp cho người ăn chay.
Nguyên liệu: Củ sen, đậu đỏ, nấm đông cô, nấm tuyết, đậu hũ, cà rốt, hành boaro, nước tương, hạt nêm.
Cách làm:
- Củ sen thái lát mỏng, ngâm nước giấm loãng.
- Ngâm đậu đỏ, nấm tuyết. Sơ chế cà rốt, đậu hũ, hành boaro.
- Nấu nước dùng, cho củ sen, đậu đỏ vào hầm mềm.
- Thêm nấm, cà rốt, nước tương, hạt nêm, nấu chín. Cuối cùng cho đậu hũ, nấm tuyết, hành boaro.
Củ sen và các nguyên liệu cho món canh
Canh Củ Sen Đuôi Heo
Món canh bổ dưỡng, nước dùng đậm đà từ đuôi heo và các loại thảo mộc.
Nguyên liệu: Đuôi heo, củ sen, củ năng, hạt sen, đậu phộng, táo tàu, kỷ tử, hành lá, rau ngò, hành boa rô, chanh, tiêu xanh, hành tây, rượu trắng, dầu ăn, gừng, gia vị.
Cách làm:
- Ngâm đậu phộng, củ sen, củ năng trong nước muối chanh.
- Sơ chế hành boa rô, hành lá, rau ngò, hành tây. Củ sen, củ năng thái lát.
- Đuôi heo rửa sạch, chần qua nước sôi.
- Phi thơm gừng, hành boa rô, đầu hành lá, xào đuôi heo, cho nước vào hầm.
- Cho củ sen, củ năng, gia vị vào hầm mềm. Thêm đậu phộng, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, tiêu xanh, hành tây.
Các Món Chiên, Xào Từ Củ Sen
Củ Sen Chiên Giòn
Món ăn vặt hấp dẫn, củ sen giòn rụm chấm sốt chua ngọt.
Nguyên liệu: Củ sen, bột chiên giòn, bột chiên xù, tương ớt, tương cà, tương cà ketchup, giấm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Củ sen thái lát, ngâm nước chanh loãng.
- Pha bột chiên giòn.
- Pha sốt chua ngọt.
- Chiên củ sen vàng giòn, chấm sốt.
Củ sen chiên giòn
Củ Sen Kẹp Chả Cá Chiên
Món ăn vặt lạ miệng, kết hợp củ sen giòn và chả cá dai ngon.
Nguyên liệu: Củ sen, chả cá basa, mọc, ngò, ớt sừng, hành lá, bột ngọt, bột tẩm khô chiên giòn, giấm, sốt mayonnaise, tương ớt.
Cách làm:
- Củ sen thái lát dày, ngâm nước giấm loãng. Băm nhỏ một phần củ sen, hành, ngò, ớt.
- Trộn chả cá, mọc, củ sen băm, gia vị.
- Kẹp chả cá vào giữa hai lát củ sen.
- Chiên củ sen kẹp chả cá vàng giòn, chấm sốt mayonnaise tương ớt.
Củ Sen Xào Rau Củ
Món xào chay thanh đạm, dễ làm, củ sen giòn thơm kết hợp rau củ đầy màu sắc.
Nguyên liệu: Củ sen, chả lụa chay, cà rốt, ớt chuông, hành boa rô, bột năng, ngũ vị hương, nước tương, hạt nêm chay, gia vị.
Cách làm:
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch.
- Pha nước sốt.
- Chần cà rốt, luộc củ sen.
- Phi thơm hành boa rô, xào ớt chuông, chả lụa chay, cà rốt, củ sen.
- Cho nước sốt vào xào, thêm bột năng tạo độ sệt, thêm hành boa rô.
Các món ăn từ củ sen
Các Món Khác Từ Củ Sen
Củ Sen Kho Hạt Sen
Món chay đậm đà, đưa cơm, hạt sen bùi bùi, củ sen giòn thơm.
Nguyên liệu: Củ sen, hạt sen, cà rốt, chanh, dầu hào chay, nước tương, nước màu, dầu ăn, gia vị.
Cách làm:
- Củ sen thái lát, ngâm nước chanh loãng.
- Sơ chế hạt sen, cà rốt.
- Phi thơm dầu ăn, xào củ sen, cà rốt, cho gia vị, dầu hào chay vào xào.
- Cho nước tương, nước vào kho, thêm hạt sen, nước màu, kho đến khi nước cạn sệt.
Gỏi Củ Sen
Món gỏi thanh mát, củ sen giòn ngọt kết hợp nước gỏi đậm đà.
Nguyên liệu: Củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, táo tây xanh, cần tây, đậu hũ trắng, mè rang, hành tím, giấm táo, nước cốt chanh, dầu ăn, đường mạch nha, gia vị.
